2020年04月10日更新
たこ焼き 小麦アレルギー 米粉

【米粉たこ焼き】小麦アレルギーの子供も大喜び「これぞ職人芸!」

大阪「たこ焼たこば」の職人が、試行錯誤し「米粉のたこ焼き」を完成させた 小麦アレルギーの子どもに、外食の喜びを知ってほしいという親の相談で実現

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「大阪・上新庄 たこ焼たこば」さんが取り組む

小麦アレルギーの子どもにも食べてもらいたい。試行錯誤の末に誕生した米粉のたこ焼き。肝心の味についても大好評だったようだ。

「誕生日くらいハイテンションでね。子どもが主人公ですから、喜んでもらえて良かった」

と島田さん。

たこ焼きの味付けと言えば、ソースや醤油が一般的だがこの2つも小麦が使われている。そこで海苔や昆布なら大丈夫であることを確認。磯じまん(海苔佃煮)を出汁でといたものを、表面に塗った。

細心の注意も実り、その子はアレルギー症状を出すことなく帰ったそうだ。


ツイッター上で予想以上の反響があった米粉のたこ焼き。これを受けて島田さんは、月に一度「米粉のたこ焼しか焼かない日」を設けることも検討している。
引用元:news.livedoor.com(引用元へはこちらから)

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