2019年12月07日更新
りんご 果物 りんごチャート

【話題】甘さや酸味が一目でわかる「りんごチャート」が注目を集める

固さや果汁の多さも多様で、王林はやや固めで果汁が多いのが特徴。紅玉は果汁少なめだが調理に向いていているなど、個性があるそう。

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りんごは、日本だけで約2000種類あり、青森県内ではそのうち約50種類が栽培されているそうです。「色や味、固さ、果汁の量もそれぞれに個性があるので、私たちは代表的な品種をわかりやすい“りんごチャート”にしています。このチャートは甘さと酸味のバランスを表していて、早生系ふじを基準にりんごをチャート化したものです。たとえばよく出回っているサンふじは、甘味が強くて酸味も結構あります。また、最近人気の王林はサンふじと同様の甘味がありますが、サンふじほど酸味がない、つまり甘いりんごということになります」
引用元:news.livedoor.com(引用元へはこちらから)

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