2020年10月20日更新
ギンナン 銀杏 食中毒

【注意】ギンナンの食べ過ぎに要注意! 吐き気、痙攣など大変なことに・・・

ギンナン注意報秋も深まり、様々な秋の味覚を楽しんでおられる方も多いかと思われます。以前、山でとったキノコを食べないでくださいと注意喚起しました。キノコ以外にも秋の味覚には注意が必要です。

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ギンナンを食べすぎると、嘔気嘔吐を誘発する他、痙攣発作を起こすことが知られています。ギンコトキシンがビタミンB6の働きを阻害すると、GABAが産生されないという事態に陥ります。GABAは脳神経の興奮を抑制させる物質ですから、それがなくなった結果、異常興奮して痙攣を起こすと考えられています。痙攣発作は特に小児で起こりやすく、6~7個を食べて痙攣を起こした例もあったということです。子供には食べさせない方が良いかも知れません。成人でも1kgのギンナンを消費したところ痙攣発作が起こったという報告があります。一般的なギンナンは殻付きで3g、可食部2g程度ですから、数百個食べてしまったことになります。そこまで行かなくても、70-80個のギンナンで痙攣発作を起こした例も報告されています。枝豆感覚で食べると危険かもしれません。もともと栄養状態が悪いと、ビタミンB6の働きはさらに低下するので、普段からきちんと食事をしていなかったり、アルコールを多飲されていたりする方などでは、より注意が必要です。
引用元:news.yahoo.co.jp(引用元へはこちらから)
出展:Youtube

「ぎんなん」採取から下処理、割り方まで

秋の味覚、銀杏。 いちょうの木さえあれば落ちているのが見つかることも多いものです。 上手にできる割り方もご紹介しています。

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