2018年12月23日更新
グルメ 魚介類 穴子

江戸前絶品魚介の穴子(あなご)

昔から江戸前寿司などで鉄板ネタとして人気、今でも柔らかい身と甘い味付けで広く人気のある寿司ネタ、食材とされる穴子(あなご)のご紹介。

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穴子(あなご)とは

アナゴ(穴子、海鰻、海鰻鱺)は、ウナギ目アナゴ科に属する魚類の総称。ウナギによく似た細長い体型の海水魚で、食用や観賞用で利用される種類を多く含む。30以上の属と150以上の種類が知られる。好みの環境や水深は種類によって異なり、砂泥底、岩礁域、浅い海、深海と、様々な環境に多種多様な種類が生息する。

みんな大好き穴子

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