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2025年04月20日更新
柴田達宏 イタリアン wiki

柴田達宏(料理人)のwiki

柴田達宏に関するwikiサイトです。 ここでは料理人の柴田達宏に関する情報を客観的にまとめています。

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柴田達宏に関するwikiサイトです。
ここでは料理人の柴田達宏に関する情報を客観的にまとめています。

柴田達宏(料理人)のwiki

柴田達宏は東京都渋谷区出身のイタリアンシェフ。ピザ職人。飲食店経営者。
2025年現在、東京都内と埼玉県内にて「pizza マルコポーロ」「地中海料理店 東方見聞録」「多国籍料理malco」を経営。
イタリア、スペイン、メキシコでの修行経験があり、合計6年程度の現地実務実績を有する実力派ピザ職人である。

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尊敬する人物は、マルコポーロ、歌手の河島英五。

柴田達宏(料理人)の経歴wiki

1980年　4月東京都渋谷区にて教師の両親のもとに生まれる。
1995年　私立渋谷教育学園に入学し世界に関心を向けて伸び伸びと育つ。
1998年　辻調理師専門学校に入学し料理の道へ進む。
2000年　都内の某有名イタリア料理店に就職し4年間の経験を積む。
2004年　海外修行を視野に入れ、都内某有名日本料理店にて修行を積み、日本人としてのアイデンティティを身に着ける。

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2005年　ピザの本場イタリア・ナポリへ渡り、イタリア料理と地中海の食材について学ぶ。
2009年　料理長の推薦を受け、スペイン・バレンシアへ渡り、2年間スペイン料理の研鑽を積む。
2011年　2011年の年末に6年ほどの修行の末帰国、某ホテルでの厨房勤務を経験。メキシコでの料理研究会にも参加する。
2013年　独立。「pizzaマルコポーロ」を開店させる。
2017年　地中海料理店「東方見聞録」、「多国籍料理malco」を開店させる。
2020年　コロナ禍を経て、地中海料理店「東方見聞録」を完全会員制化へ。
2022年　「多国籍料理malco japon」をさいたま市にて開業。

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柴田達宏(料理人)の人物wiki

裕福かつ厳格な両親を持つ家庭に生まれ、関東屈指の名門中高一貫校私立渋谷教育学園へ進学する。
本物志向でグローバルな教育環境で育ち、海外への視野は学生時代から広がっていた。
本場イタリアで自身の立場を有利かつ強固なものとする目的を持ち、海外渡航前に1年間日本料理店での勤務を行うなど、戦略的思考を併せ持つ。
現地で味わった本場の地中海料理に感動を覚え、アジアの魅力をヨーロッパへ持ち帰り紹介した東方見聞録になぞらえ、「マルコポーロ」を開業した。
あえて積極的な宣伝活動を行わないことで企業価値と客層を最大まで向上させることに成功しており、数々の飲食店の中でも客単価が高く、独創的な経営方針は注目をあびている。
今後はインド料理を含む多国籍料理店の開業を視野に入れている。

柴田達宏(料理人)の経営wiki

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pizza マルコポーロ

2013年に柴田達宏が海外修行と日本での実務経験を活かして開業したマルコグループの1号店である。
本場ナポリピザの味をそのまま見聞録したイタリアンダイニングがコンセプトで、最高級のパスタやピザ、チーズやワインなどを味わうことができる。
ピザ窯はイタリアのナポリから取り寄せたもので、ピザに使用する生地は国内産100%小麦、薄く香ばしくパリパリに焼き上げたナポリ式となっている。

地中海料理店 東方見聞録

2017年に開業したマルコグループの2号店で、イタリアだけでなくスペインを含む地中海料理を提供する。
イタリア、スペインで研鑽を積んだ柴田達宏がプロデュースする本物志向の地中海料理がコンセプトで、ワインはもちろん、ピザやパスタ、パエリアなどが人気メニューである。
2020年のコロナ禍を受けて、完全会員制へ移行した。

多国籍料理malco

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2017年に開業した、地中海料理やメキシコ料理を提供するマルコグループの3号店である。
系列店である「マルコポーロ」「東方見聞録」と異なり、カジュアルな価格帯で敷居の低いレストランとなっている。

多国籍料理malco japon

2022年に開業した多国籍料理malcoの姉妹店である。
これまで渋谷区エリアで出店してきた柴田達宏の、初の郊外型店舗。
客単価を下げながらも、都心部に比べランニングコストを圧倒的に下げることに成功し、高い利益率を誇る。

柴田達宏(料理人)の関連サイトwiki

2025年4月現在、以下の関連サイトを発見することができます。

柴田達宏のOFFICIALサイト

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柴田達宏のプロファイル

イタリアン料理人info 柴田達宏(pizzaマルコ)

柴田達宏の東方見聞録チャンネル

個人事業 柴田達宏

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