冷凍技術でウニの美味しさ革命！北海道産ウニのブランド化で地域経済を活性化

北海道産ウニの鮮度保持に特化した冷凍技術が開発され、ミョウバンなどの添加物を極力抑えながら、生ウニの美味しさをそのまま味わえる冷凍ウニが誕生。地域経済活性化に貢献する注目の取り組みを紹介。

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冷凍技術でウニの美味しさ革命！北海道産ウニのブランド化で地域経済を活性化

冷凍技術でウニの美味しさ革命！北海道産ウニのブランド化で地域経済を活性化

北海道産のウニは、その美味しさから国内外で人気を集めていますが、鮮度保持が難しく、これまで流通や販売において課題を抱えていました。特に、輸送中の型崩れや、鮮度を保つための添加物による味への影響が問題となっていました。

この課題を解決すべく、株式会社イミューは、魚介の鮮度保持技術を開発する株式会社リバーサーと共同で、特殊冷凍技術を用いたウニの商品化に成功しました。

リバーサーが開発した特殊冷凍技術は、ミョウバンなどの添加物を極力抑えながら、ウニの鮮度と美味しさを保つことができる画期的な技術です。この技術によって、従来の冷凍ウニに比べて、解凍後の身崩れが少なく、生ウニに近い食感を味わえるようになりました。

イミューは、この特殊冷凍技術を用いたウニを自社ブランドとして展開し、2024年8月頃の販売開始を目指しています。

イミューは、北海道白糠町産のブリを「極寒ブリ™」としてブランディングするなど、地域特産品のブランド化にも積極的に取り組んでいます。今回の冷凍ウニのブランド化も、北海道の豊かな食材の魅力を世界に発信し、地域経済の活性化に貢献することを目的としています。

イミューは、この冷凍ウニの販売を通じて、北海道産ウニの新たな市場を開拓し、国内外の消費者にその美味しさを届けたいと考えています。また、将来的には、自社工場での製造も予定しており、地域雇用の創出にも貢献していく予定です。

北海道産ウニの美味しさを、より多くの人に、より長く楽しんでほしいという思いから生まれた冷凍技術は、まさに画期的です。添加物を極力抑えながら、生に近い食感を再現できるという点は、食の安全面と美味しさを両立する素晴らしい技術と言えるでしょう。

イミューは、地域経済活性化に貢献する取り組みとして、ふるさと納税支援事業やブランド開発事業にも注力しており、今回の冷凍ウニのブランド化は、その取り組みの一環と言えます。

今後、イミューがどのようにこの冷凍ウニを展開していくのか、そして、この技術がどのように地域経済に貢献していくのか、注目していきたいと思います。