【物議】いきなりステーキ「300gで注文されて350gになっても切り落とすな。値段は350g分」

・「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。

383
0

目次閉じる

客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれると指摘。次のように説明
「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか?』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか?』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」
「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ
引用元:www.bengo4.com(引用元へはこちらから)

twitterより

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

グルメの新着

【Amazonセール】サントリー天然水ヨーグリーナ贅沢仕上げ:夏に最適!

サントリー天然水ヨーグリーナ贅沢仕上げは、南アルプスの天然水を使用し、乳酸菌とオ...

【Amazonセール】ラベルレスでエコ!岐阜・養老の天然水で快適な毎日

Amazonブランドのラベルレス天然水は、環境に優しく、ゴミの分別も簡単。岐阜・...

【Amazonセール】綾鷹ラベルレス:便利でお得なAmazon限定ブランド

Amazon限定ブランドの綾鷹ラベルレス2LPET×8本は、捨てる手間が省けてリ...

【Amazonセール】アクエリアス1日分マルチビタミン: 夏の水分補給と健康をサポート

コカ・コーラのアクエリアス1日分のマルチビタミンは、水分補給と同時に1日分のビタ...

【Amazonセール】春日井製菓×ツムラ!和漢ぷらす、たかめるのど飴の魅力

春日井製菓とツムラのコラボで生まれた「和漢ぷらす たかめるのど飴」は、高麗人参と...

【Amazonセール】カゴメ野菜生活100マンゴーサラダ:手軽に健康を

カゴメの野菜生活100マンゴーサラダは、20種類の野菜と6種類のフルーツをブレン...

アクセスランキング

ファブリックの下澤って何者?経営するラウンジを調査!

六本木などにある人気ラウンジ「ファブリック」。下澤晃紀氏について調査しました。経...

神奈川「味の大西本店」のレビューが話題 「絶縁した兄弟が店内で罵声」「派閥によって注文方法が異なる」

ラーメン屋に向かう道中でその店のレビューを見てたんだけど、今まで見たラーメン屋の...

【解答速報】2024年06月 舗装施工管理技術者試験 解答速報公開開始! 難易度は?

2024年06月に行われた舗装施工管理技術者試験まとめです 合格基準、予備校等の...

思わず笑ってしまう1行短文コピペ

短いのに読むと思わず吹き出してしまうよな、1行でおもしろいと評判、人気の爆笑1行...

【名古屋】「鳴海ひまわりクリニック」で男性医師、患者の男に刺される!「精神科あぶねーな」

愛知・名古屋市のクリニックで、男性医師を包丁で刺したとして、患者の54歳の男が逮...

生活者視点のサービス展開:穐田誉輝氏が率いるくふうカンパニーの成長戦略

穐田誉輝氏が率いるくふうカンパニーの事業を考察し、経営方針や戦略について深堀しま...

まとめ作者