定食チェーン「大戸屋ごはん処」が、4カ月連続で6％を超える大幅な客離れに苦しんでいる。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「720円のランチを廃止した影響が大きい。
コスト高のために値上げを行い、その影響でお客が減るという負のループに陥っている」と指摘する―
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安価で人気があった定番商品「大戸屋ランチ」(720円)がなくなったのも大きい。「大戸屋ランチ」は、竜田揚げ、かぼちゃコロッケ、
目玉焼き、サラダ、ご飯、みそ汁、お新香がセットになった定食だが、今年4月の値上げのタイミングにメニューから消えたのだ。
これで「ランチ」と名の付く商品はなくなってしまった。
その代わりとしてか、似たような定食として「大戸屋おうちごはん定食」(870円)が新たに加わった。使われている食材は
「大戸屋ランチ」とほぼ同じだが、竜田揚げではなく肉団子になっている。食材の面ではこれ以外の大きな違いはない。
大きく異なるのが価格で、「大戸屋おうちごはん定食」は「大戸屋ランチ」より150円高い。内容が異なるので値上げとは言い切れないが、
利用者に「高くなった」という印象を与えたことは否めないだろう。
値上げにより客単価は上昇したが、4月の客数が8.0％減、翌5月が6.4％減とどちらも大幅マイナスとなり、既存店売上高は4月が5.0％減、
5月が2.7％減と低迷した。値上げで補うことができないほど、客数が減ってしまったわけだ。
引用元：headlines.yahoo.co.jp（引用元へはこちらから）
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— 美味太郎 (@serai_gourmet) Jun 22, 2019
味噌汁がインスタントで不味いheadlines.yahoo.co.jp/article?a=2019…
— readytomorrow (@readytomorrow) Jun 21, 2019
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— きょーこ (@clkyoko7) Jun 21, 2019
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— 藤岡＠かるた (@hihillstyle) Jun 21, 2019
「大戸屋ランチ」はいつのまにか無くなったらしい。
長らく599円だった記憶。ほぼそれしか注文しなかったなぁ。
値上げを進言した人と承認した人は責任とって辞職しないとね(´･_･`) 常連客が大幅減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃（プレジデントオンライン） headlines.yahoo.co.jp/article?a=2019…
— はだかのたいしょう (@naked_general) Jun 21, 2019
個人的にはやよい軒より大戸屋派(大戸屋の方が野菜の小鉢多い)だけど、たまに行くからそうであって毎日外食の人は値段を気にするんだろうな? 野菜多めは心掛けましょう?
— kate4306 (@kate4306) Jun 21, 2019
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大戸屋がどんどん客減ってピンチだよ。最近行ってる？そろそろ応援する時期じゃない？どう？大戸屋行かない？ねえ？
— さかもと、 (@camera__boy) Jun 21, 2019
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— シン (@_____shin___) Jun 21, 2019
大戸屋大好き。
もう100回は行ってるけど、梅おろしチキンカツ定食に五穀ご飯は正義。
それ以外注文したことない。
大戸屋の客はああいう下品なのをいちばん嫌うんだよな〜良い客だけに
— Akihiko Nakano (@emptiness2307) Jun 21, 2019
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常連客が大幅減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃
— Hidetaka MASUDA (@manu3da4) Jun 21, 2019
定食チェーン「大戸屋ごはん処」が、4カ月連続で6％を超える大幅な客離れに苦しんでいる。
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— あいり@ほそ道9.1 (@lemmings23) Jun 21, 2019
え、いつの間に？！安くて好きだったのに headlines.yahoo.co.jp/article?a=2019…
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大戸屋 常連客が大幅減‼️
— 消費生活研究室 (@consumer_jwu) Jun 21, 2019
"大戸屋ランチ廃止"の衝撃。発端はバイトテロ
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常連客が大幅減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃 プレジデント headlines.yahoo.co.jp/article?a=2019…
— kaoruww (@kaoruww) Jun 21, 2019
既存店客数が4カ月連続で6％を超える大幅減。3月は10.8％減。理由は2月中旬に発覚したバイトテロと値上げ。720円ランチがなくなり870円へ。客単価の上昇以上に客数が減り、既存店売上げは4月5.0％減、5月2.7％減。
headlines.yahoo.co.jp/article?a=2019… チェーン店に1000円出すなら、ちょっと足してもいいから良い店に行こうかって思う。1000円台でいいなら東京駅でいくつかランチが選べるレベルだしなあ…。
— koh (@rainsplash) Jun 21, 2019
常連客が大幅減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃
— Mutter In Secret (@imss_icsn) Jun 21, 2019
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夜でも食べれる「～ランチ」が人気メニューだったのに…
競合店も沢山あるから、ジリ貧になるわな…
方針転換して、男性向きにガッツリ食べれる店になれば回復するかな…
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— あきと (@akiton_0109) Jun 21, 2019
値段が高い、出て来るの遅い、量が少ない
結果＝行かなくなりました
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— 人生既に事故（笑）＠Tokyo23 (@s_goin325) Jun 21, 2019
わかる。つい最近いったんだけど、店員が怒鳴り声で店員教育してて、気分悪くなったわ。
高い。そこまで美味くない。それだけにつきる。そういえば、もう数年間大戸屋にいってないなあ。 headlines.yahoo.co.jp/article?a=2019…
— リボー (@ribot88) Jun 21, 2019
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仕事のときのランチ料金って休みの日のランチよりも料金シビアな気がする headlines.yahoo.co.jp/article?a=2019…
— たっちゃん (@gasannsann) Jun 21, 2019
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— テイカー (@taker0119) Jun 21, 2019
そもそも、大戸屋って外税でご飯のおかわりも無料じゃないんでしょ？
行く意味ないじゃん。('A`)
やっぱり、内税でおかわり無料が１番なんすよ。('A`)
大戸屋から大戸屋ランチなくなったのか…。食べたことないけど。
— まさとし (@masatosi4) Jun 21, 2019
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— VOMiくん (@Erbrechen2_2) Jun 21, 2019
月収●0万円でやりがいのない仕事をこなしてる勢だけど大戸屋は全般的に高いと思う…
— りすお (@secretdesire_JP) Jun 21, 2019
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— なめ茸郎 グリップAV (@nametakelow) Jun 21, 2019
確かにひとつくらいは安いメニューがあっても良いかも知れませんね。あと常々言ってるんですが、牛丼が安すぎるんですよ。どうしても比べると割高に見えちゃいます。あとやよい軒はご飯おかわり自由だし。
大戸屋がダメな理由はそこじゃないだろ
— ジョニ黒病 (@unkonoosakewaro) Jun 21, 2019
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飲食業とアパレル業ほどむずかしい業態はないと普段から感じてます。大戸屋さん、近所のお店はいつも行列です。がんばってほしい！！
— 株主優待フォーラム (@yutaiforum1) Jun 21, 2019
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— NiNE@ろくぶる再燃中? (@ta03ka27) Jun 21, 2019
街の大衆食堂でいいんだよ。あんなに小奇麗にしてオシャレ？なメニューで決して安くない価格なら客も離れてくよ。それと、ほっけ焼き定食に￥1,000は出せない?
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— ぶらんぶらん (@vuran_vuran) Jun 21, 2019
庶民の味方、やよい軒
常連客が大幅減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃（プレジデントオンライン） - Yahoo!ニュース
— 長里 静思 (@tgmdt852) Jun 21, 2019
外食とコンビニは省力化して値上げは控えないと徐々に淘汰されていく。ますます人々は貯蓄に走るだろう。インフレは遠ざかるばかりだ。
#経済学 #経済 #自民党 #維新 #政治学 #日経 headlines.yahoo.co.jp/article?a=2019…
毎週のように大戸屋ランチを食べていた身としては値上げ＆肉団子への変更の影響は大きかったよ
— 賀茂慎一郎＠スクラムマスター (@tyantya41717651) Jun 21, 2019
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— ℃-ool ヨースケ (@yohsuke32) Jun 21, 2019
大戸屋ランチなくなったから大戸屋行かなくなったのはまじでそれ。
「かつて大戸屋の主要価格帯は600円台／いつの間にか高級定食店に変貌してしまった。現在、グランドメニューの定食はほとんどが800円台と900円台に設定」
— じろ(26) (@26ooo) Jun 21, 2019
大戸屋にプレミアム感のニーズ無いわな
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— しばだあと・ワーザー・サイモン・イオラニ・ロジャー・プロミス (@shiba_dirt) Jun 21, 2019
バイトテロもどこの店にでもいるだろうし、値上がりしてもかまわないのだけど行かなくなった理由は、雑化？劣化？かな･･･ご飯の水加減が病院食みたいに水っぽいのが2回つづいた、隣にクチャクチャ食べる高齢男性が座ってきた（お店のせいではない）などで；headlines.yahoo.co.jp/article?a=2019…
— のた（大葉もミョウガもパクチもセロリもパセリもネギも好き） (@taruko_z) Jun 21, 2019
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— Kasahara (@kasahara1973) Jun 21, 2019
店員が目の前にいるのに、注文は全て客がテーブル上のタブレット端末を操作する、というシステムに変わってから、ものすごく違和感があって、ほとんど行かなくなりました。
大戸屋のヘビーユーザーとしては、近所の店が閉店してしまわないか気になる。。。
— やっくん (@rakynet) Jun 21, 2019
ランチは確かに大戸屋を選択するメリットはあまりないが、ランチ帯以外で1000円以下でカラダに良さそうな定食のある店は近くに大戸屋しかないのでなくなると困る。
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「バイトテロが引き金になった」ではなく低品質な労働力を教育コストかけずに経営したことによる破綻事例だと思う。 / “常連客が大幅減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃（プレジデントオンライン） - Yahoo!ニュース” htn.to/2yKJ1cXzvk
— benkei なまずさん (@namazu9p) Jun 21, 2019
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— 344主任 (@baterista344) Jun 21, 2019
え、しまほっけの定食1000円越えるの？
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