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2024年06月25日更新
沖縄そば くいな ホリエモン

ホリエモンが沖縄そばをリブランディング！進化系沖縄そば「くいな」が誕生

ホリエモンがプロデュースする新業態「沖縄そば くいな」が2024年7月6日、那覇市にグランドオープン。伝統と革新を融合した“進化系沖縄そば”が誕生し、沖縄の食文化を盛り上げる。

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ホリエモンが沖縄そばをリブランディング！進化系沖縄そば「くいな」が誕生

連続起業家の堀江貴文氏が参画する株式会社こむぎのが、新たな挑戦として沖縄そば専門店「沖縄そば くいな」をオープンしました。同店は、2024年7月6日に沖縄県那覇市にオープンし、堀江氏と沖縄出身のオーナー比嘉大輔氏が共同で開発した“進化系沖縄そば”を提供しています。

「沖縄そば くいな」は、伝統的な沖縄そばの魅力を分析し、現代のニーズに合わせて再構築することで、国内外の人々に広く受け入れられる新しい沖縄そばを目指しています。比嘉オーナーは、2021年にオープンした「小麦の奴隷 沖縄北谷店」で培った経験を生かし、沖縄そばの新たな可能性を追求しました。

「沖縄そば くいな」のこだわりは、麺、スープ、トッピング、調味料など、あらゆる面において徹底した品質管理と創意工夫が凝らされています。麺は、小麦粉に卵白を限界まで練り込み、歯切れのよいモチモチとした食感を実現しました。スープは、鰹出汁をベースに豚骨や昆布、鶏足などを加え、濃厚で奥深い味わいを追求しています。トッピングには、甘すぎず旨味と甘味のバランスが絶妙な軟骨ソーキを使用し、沖縄そばのスープを引き立てています。

さらに、自家製島ナンプラーは、沖縄産のフレッシュな島ハーブを贅沢に使用し、独特の香りと深い味わいを生み出しています。これらのこだわりが、従来の沖縄そばとは一線を画す、進化系沖縄そば「くいなそば」の誕生につながりました。

「沖縄そば くいな」では、定番の「くいなそば」に加え、沖縄の伝統的なお祝い料理「いなむるち」をアレンジした「くいな混ぜそば」など、個性豊かなメニューが揃っています。また、グランドオープンを記念して、7月7日には北谷町栄口青年会によるエイサーの演舞が披露される予定です。

「沖縄そば くいな」は、単なる沖縄そば専門店ではなく、沖縄の食文化を世界に発信する拠点となることを目指しています。進化系沖縄そば「くいなそば」をぜひ味わって、沖縄の食の魅力を再発見してみてはいかがでしょうか。
ホリエモン氏がプロデュースする「沖縄そば くいな」は、従来の沖縄そばのイメージを覆す、斬新な試みと言えるでしょう。伝統を守りながらも、現代の食トレンドを取り入れた進化系沖縄そばは、まさに「沖縄そばの新時代」を感じさせます。

特に、麺のモチモチ感とスープの濃厚さは、従来の沖縄そばとは異なる食体験を提供してくれます。また、自家製島ナンプラーや自家製生十一味など、こだわりの調味料が、沖縄そばの味をさらに深みのあるものに引き上げています。

「沖縄そば くいな」は、単に美味しい沖縄そばを提供するだけでなく、沖縄の食文化を国内外に広める役割も担っています。オーナーの比嘉氏が語るように、外国人観光客に「沖縄そばは薄味で試す価値がない」と思われてしまう現状を打破し、沖縄そばの魅力を世界に発信していくことが、同店の大きな目標です。

「沖縄そば くいな」の挑戦は、沖縄の食文化の発展に大きく貢献する可能性を秘めています。今後、同店がどのような進化を遂げていくのか、非常に楽しみです。
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