2024年08月29日更新

1年熟成の贅沢！四万十のシュトーレン専門店「カゴノオト」が選ばれる理由

高知県四万十町にある菓子店「カゴノオト」が作る、1年かけて熟成させたシュトーレン。12種類の果物を使い、素材の個性を最大限に引き出した贅沢スイーツは、クリスマスの半年前に予約が200本を超える人気ぶり。なぜ1年かけて作るのか？そのこだわりと魅力に迫ります。

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1年熟成の贅沢！四万十のシュトーレン専門店「カゴノオト」が選ばれる理由

1年熟成の贅沢！四万十のシュトーレン専門店「カゴノオト」が選ばれる理由

高知県四万十町という小さな町に佇む菓子店「カゴノオト」。都会から移住し、地域に根付いた「1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレン」を手がける店主は、シュトーレンに込めた想いを「素材」「体験」「製法」の3つのキーワードで語ります。

「素材」へのこだわりは、四万十町で育まれた、日照時間と寒暖差が織りなす豊かな風味の果物に集約されます。地元の生産者から直接仕入れることで、市場に出回らない希少な果物も使用し、シュトーレンに深みと奥行きをもたらしています。

「体験」は、東京でホテルコックとして培った技術と、移住後に始めた農業を通して得た素材への深い理解が融合しています。素材の特性を最大限に引き出すための加工技術と、素材の生育環境への理解は、カゴノオトのシュトーレンを特別なものにしています。

「製法」は、果物の風味を損なわずに、その個性を最大限に引き出すための時間と手間を惜しまない丁寧な仕事。ブルーベリーのセミドライ製法、柚子の皮の3か月間の漬け込み、文旦と小夏の2段仕込みなど、素材本来の味を引き出すための工夫が凝らされています。

カゴノオトのシュトーレンは、単なるお菓子ではなく、四万十町の豊かな自然と人々の情熱、そして1年の歳月が詰まった、まさに「1年を味わう贅沢スイーツ」と言えるでしょう。

シュトーレンを通して、地域の魅力を発信し、生産者とのつながりを大切にする「カゴノオト」。その想いは、丁寧に書かれた手書きのはがきや、オンラインイベント、地域を応援するイベントなど、さまざまな形で表現されています。

「カゴノオト」のシュトーレンは、クリスマスの半年前に予約が200本を超えるほどの人気ぶり。多くの人が、この特別なシュトーレンを求めています。それは、単なる美味しさだけでなく、そこに込められたストーリー、そして、作り手の想いに共感するからではないでしょうか。

都会から移住し、地域の魅力を最大限に活かした商品作りを続ける「カゴノオト」の取り組みは、単なる商品販売ではなく、地域活性化の新たなモデルケースと言えるでしょう。

「安さ」「早さ」ではなく、素材、製法、体験に徹底的にこだわったシュトーレンは、生産者、作り手、そしてお客様を繋ぐ、温かい絆を生み出しています。

「カゴノオト」のシュトーレンは、単なるスイーツではなく、地域への愛情と情熱が詰まった、特別な贈り物。

一口食べれば、四万十町の豊かな自然を感じ、作り手の想いが伝わってくる、そんな贅沢な時間を味わえるでしょう。

「カゴノオト」のシュトーレンは、私たちに、食を通して地域の魅力に触れ、人と人との繋がりを大切にすることの喜びを教えてくれます。

都会の喧騒を離れ、自然と人々の温かさに包まれた四万十町。

「カゴノオト」のシュトーレンは、そんな四万十町の魅力を存分に味わえる、まさに「至福の体験」と言えるでしょう。

1年熟成の贅沢！四万十のシュトーレン専門店「カゴノオト」が選ばれる理由

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