2024年03月14日更新
グルメ ご当地グルメ ラーメン

甘みのきいたおいしい徳島ラーメン

濃厚醤油スープにすき焼きのような甘みも入り、ごはんと一緒に食べるとおかずのようにもなるおいしいご当地ラーメン徳島ラーメン。

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人気の地ラーメン徳島ラーメン

徳島ラーメン(とくしまラーメン)は、徳島県のご当地ラーメンである。大きく白・茶・黄の三系統に分けられるスープとトッピングされる肉などが特徴である。中華そばいのたにが、1998年に新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店したのを切っ掛けとして全国的に徳島ラーメンが知られるようになった。
徳島ラーメンは、戦後1949年頃に屋台から始まっていると言われている。
徳島にとんこつラーメンが広がったのは、日本ハムの前身である徳島ハムの工場があり、安いとんこつが大量に供給されたからといわれている。
屋台の夜鳴きそばや、街角の大衆中華そば店に端を発した中華そばである。庶民の空腹を満たしつつ自然発生的に広まり、70年余の長い歴史の中で変遷を遂げてきた。したがって、将来的に次世代の職人が全く毛色の違う徳島ラーメンを開発する可能性は大いにある。
スープは、大きく白・茶・黄の3系統などが見られる。発祥地と絡めて、白=小松島系、茶=徳島系、黄=鳴門系に分類されることもある。
スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした所謂とんこつの白系、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺の茶(黒)系、鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いる黄系である。
ただ、大雑把な分類であるが、鶏ガラと豚骨が原材料の主流であり、多くの店でこの二素材を組み合わせてダシを取っている。これに店ごとのアレンジを加え、昆布や鰹節など魚介系の要素を加えたり、スープに複雑な旨味や和の舌感を醸し出している店もあれば、香味系の野菜や香辛料を隠し味で用いている店もあり、百花繚乱である。
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徳島ラーメン作り方。31杯目【飯テロ】

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【大食い】唯一無二の味!徳島ラーメンを堪能しまくる!!

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麺で白飯が進む、徳島ラーメン【もりしょう】

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徳島ラーメンと並ぶ有名な猪虎系のひとつ『虎子(とらじ)』へバイクで訪問しました☆ ラーメンもチャーシューも絶品で満足できる店です(#^^#) 良かったらチャンネル登録&高 ...

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【徳島】1杯1kg以上のバカ盛りがやべぇ!徳島初上陸の二郎系ラーメン店 豚乃家!

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[HD] 【徳島】ラーメン 激うま おすすめ 10選【第2弾】 [FULL]

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【徳島ラーメン Vo.1】四国でも独自の麺文化、徳島ラーメンの白系、黄色系、茶色系の代表店とご当地ラーメンの有名4店。 Shikoku Tokushima Ramen Noodle

徳島ラーメンは、白系、茶色系、黄色系の3系統に分類されるます。それぞれの代表店と徳島らしい、ご当地ラーメンの有名店をご紹介します。 ▽香川うどん 2020 TOP15 ...

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【自家製麺 金剛】徳島ラーメン烈伝vol.1

こんにちわ!古谷健太(こやけんた)です。 こやけん阿波日和企画! 徳島 ラーメン烈伝!!!! vol.1は「自家製麺 金剛」さんに お邪魔してきましたー!!!! ↓Twitter↓ ...

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徳島ラーメン(鴨島の王将)

チェーン店、餃子の王将ではありません。

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【VLOG】徳島ラーメン食べて徳島県民と触れ合ってワキ毛見せて…

皆様どもども!ねぎでっす! 今回は徳島を全面的に感じよう…///ってことで 徳島ラーメンを食べて阿波踊りを見に行って (見に行けてはないけど歴史感じたまる。) 徳島県民 ...

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【中華そば 田村】徳島ラーメン烈伝vol.4

こんにちわ!古谷健太(こやけんた)です。 こやけん阿波日和企画! 徳島 ラーメン烈伝!!!! vol.4は「中華そば田村」さんに お邪魔してきましたー!!!! ↓Twitter↓ ...

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【紅龍】土成町にあるラーメン屋

タカユカ#ラーメン#徳島 ラーメン屋 紅龍はランチが安い! スープは徳島ラーメンとはちょっと違うかな.

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徳島ラーメン(茶、黄、白)3系統食べ比べてみた。

徳島ラーメンは茶系、黄系、白系と3系統あります。 今回はは有名店三店を食べ比べしました! #ラーメン#徳島ラーメン.

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すき焼きのタレで【徳島ラーメン】作ります。

ご当地ラーメンシリーズ。 今回は徳島ラーメンを作ります。 家にあるもので簡単に作れますので是非お試しください。

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〈No.47〉【ご当地ラーメン】これぞ徳島ラーメンの人気店の味!『支那そば 王王軒』(徳島県板野郡藍住町)

【支那そば 王王軒】 https://wanwanken.com/

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【RAMEN】徳島ラーメンて美味しいですね

バイクでお遍路巡礼四国一周旅 1日目の夜、ラーメン屋2軒目です ラーメン東大大道本店 さすが有名店美味しい徳島ラーメンごちそうさまでした 3軒目は地元民のおすすめ ...

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【食レポ】徳島ラーメン 支那そば 王王軒【徳島県】徳島の空は広かった 美味しいんですよ でもあと一歩なんか足らない

WebSite Open致しました http://masayuki.main.jp/motorbike/ twitterフォローすると良い事あります https://twitter.com/bigair04 ニコニコ生放送コミュニティーはこちら ...

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徳島ラーメン『中華そば真心』へバイクで訪問と団子☆絶品飯テロツーリング動画☆

徳島県阿波市にある徳島ラーメンの店『中華そば真心』へバイクで訪問してきました☆ 徳島ラーメンらしい味で美味しかったです♪ 帰りに道の駅どなりの卯月屋さんで期間 ...

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徳島製粉 金ちゃん徳島ラーメン ヤマコノ醬油で甘辛く豚肉を味付け!Japan Ramen [頑固おやじ]

視聴者様から送って頂きました。 始めて食べました。美味しく頂きました。 徳島製粉 金ちゃん徳島ラーメン https://amzn.to/2QuJomn 生存確認動画!今日も何とか生きてい ...

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【王者-23】徳島ラーメン烈伝vol.6

こんにちわ!古谷健太(こやけんた)です。 こやけん阿波日和企画! 徳島ラーメン烈伝!!!! vol.6は「王者-23」さんに お邪魔してきましたー!!!! ↓Twitter↓ ...

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【徳島ラーメンの老舗「三八」斎田店】まさかの閉店⁉︎

ご覧いただきありがとうございます。閉店してませんでした。ただの休日?だった様。詳しくは概要欄へ。 思い出の土地 徳島。老舗のラーメン屋「三八」に行こうと思ったのです ...

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2種類の徳島ラーメンと名物なるちゅるうどん

【おっ!散歩シリーズ第1弾 鳴門】 「おっ!散歩シリーズ」は普通しか停まらないローカルな駅を訪れ、その周囲1kmを散歩して、ご当地ならではのグルメがあればそれを ...

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まとめ作者