2024年11月28日更新

グルメ 野菜カブ

野菜の甘み・旨味の堪能できるカブ

甘みたっぷりで漬物から煮物、焼き物、なんでも料理に使えて楽しめるおいしいお野菜カブの、グルメ紹介まとめです。

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多様な料理で楽しめるおいしいお野菜のカブ

カブ（蕪、学名：Brassica rapa var. rapa）は、アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の一つで、別名はカブラ、カブナ、カブラナ、スズナ（鈴菜、菘）、ホウサイ（豊菜）、ダイトウナ（大頭菜）など数多い。春の七草の1つとしても知られる。食用にするのは胚軸とよばれる根の部分と葉で、日本各地に多様な地方品種がある。

野菜としてのカブは、品種により大きさや色にもばらつきがあり、大きさの区分により「大カブ」「中カブ」「小カブ」、根の色の区分により「白カブ」「赤カブ」「黄カブ」というぐあいに呼び分けられている。

今が旬のカブを使った簡単＆お手軽レシピまとめ: カブは今が旬を迎える栄養価の高い野菜で、いろいろな料理で重宝する万能な野菜です。今回はそんなカブを使ったレシピをまとめました。 dlvr.it/R0R4Yq
— 簡単レシピ女子倶楽部 (@dvbgkulohfj1) Mar 8, 2019

特徴的な、大きな球形となる根を食用とするほか、茎や葉などの地上部も青菜類と同様に利用される。品種によって収穫時期に差はあるが、一般に野菜としての旬は、秋（10 - 12月）と春（3 - 5月）で、寒い時期に収穫された物ほど甘味は強くなり、葉も軟らかい。根茎（いわゆるカブ）にツヤと張りがありひげ根が少ないもの、あるいは葉が緑鮮やかで瑞々しいものが良品とされる。葉を水菜に似た食味・食感に改良した品種「小粋菜」も開発されている。

種子は油分を豊富に含む。かつてはアブラナと並ぶ油用植物であったが、現代では利用されていない。

【3月の料理】カキとカブのクリームスープ
「鮮度のいいのが1パック6〜7コで、お安いのですけど、これだけではおかずになりません。なんとかひと皿に伸ばす方法を求めて、また音羽和紀シェフの『魚介をたのしむシンプルディッシュ』のメニューを探しました。」
sesenta.exblog.jp/10834174/
— ばーさんがじーさんに作る食卓 (@baasan_jiisan) Mar 5, 2019

カブは漬物をはじめ、蒸し煮や炒め物、シチュー、すりおろしなど、様々な料理のバリエーションで使われ、調理法によって食感も変化する。そのままでは固いため、生食よりも煮物や味噌汁・シチューの具材としての利用が多いが、大根おろしのように蕎麦の薬味としても利用される。加熱すると一転して非常に柔らかくなるため、ダイコンのようにじっくり煮込む料理には向かない。葉の部分は、新鮮なうちに浅漬けや油炒めなどにして食べられるほか、アクが少ないため茹でておひたしや汁の実にも適している[44]。赤カブなどの色カブは、たいてい漬物などに加工して利用される。

日本料理では風呂吹きにも利用される。また、浅漬け、糠漬け、千枚漬け（聖護院かぶら）、酸茎などの漬物に加工される。かぶら寿しは石川県金沢市の郷土料理で、日本海で採れた塩漬けの寒ブリを、薄く切った金沢青かぶに挟んで、米麹で漬け込んだ江戸時代から続く伝統料理である。

本日の上司飯
カブと小松菜とひき肉のあんかけと豚バラと白菜の煮物
カブの方は少し、唐辛子が効いてて、パンに合いそうな料理
豚バラ白菜は汁が上手くて、特別にうめぇーって料理ではなく、バランスの良い美味さ
#上司飯
 #感謝 https://t.co/uWx4hWnuuK
— ラガグルメ (@ragagourmet) Mar 4, 2019

カブの魅力は

カブの魅力は、いくつかのポイントにあります。

栄養価が高い: カブはビタミンC、食物繊維、カリウムなどが豊富で、健康に良い食材です。特にビタミンCは免疫力を高める効果があります。

独特の風味と食感: カブは、甘みと少しの辛みを持つ独特の風味があり、シャキシャキとした食感が特徴です。さまざまな料理に使うことができます。

多様な料理に活用できる: 生でサラダにしたり、煮物、炒め物、漬物、スープなど、さまざまな調理法で楽しめます。特に、和食では重要な食材の一つです。

季節感: カブは冬が旬で、寒い季節に温かい料理に使うことで、季節感を楽しむことができます。特に冬の煮物は、ほっこりとした味わいが魅力です。

取り扱いやすさ: カブは比較的扱いやすく、調理も簡単です。皮が薄く、下処理も少なくて済むため、手軽に使えます。

美しい見た目: カブは白や紫、緑などの色合いがあり、料理に彩りを添えることができます。特にスライスしたときの模様が美しく、盛り付けにも映えます。

これらの要素が組み合わさり、カブは多くの人にとって魅力的な食材となっています。

レッツファッキン♬（REG）

じゃなくて

レッツクッキング♬

ネギの味噌汁とカブのサラダ🥗
クソ簡単な料理作ります！

稼働中の皆さん！
まだまだ捲れます‼️ https://t.co/61fU0hCEnh
— iwashi🐟 (@iiiiwashi) Mar 3, 2019

カブを使った料理には、さまざまなバリエーションがあります。以下にいくつかの代表的なカブ料理をご紹介します。

カブの煮物: カブを大きめに切り、だし汁や醤油、みりんで煮込んだシンプルな料理です。やわらかく甘みが引き出され、ほっこりとした味わいが楽しめます。

カブのサラダ: 生のカブを薄切りにして、サラダに加えます。ドレッシングと和えて、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。

カブの漬物: カブを塩や酢で漬けた漬物です。さっぱりとした味わいで、ご飯のお供や酒の肴にぴったりです。

カブのスープ: だしや鶏ガラスープでカブを煮込み、具材と一緒にスープにしたものです。温かくて体が温まる一品です。

カブのグラタン: 薄切りにしたカブをホワイトソースとチーズで焼いた料理です。クリーミーな味わいとカブの甘みが楽しめます。

カブの炒め物: カブを薄切りにして、肉や他の野菜と一緒に炒めた料理です。味付けは醤油やオイスターソースで、香ばしい風味が引き立ちます。

カブのステーキ: 厚切りのカブを焼き、塩や胡椒で味付けしたシンプルな料理です。香ばしさと甘みが際立ち、メインディッシュとして楽しめます。

これらの料理は、カブの特性を活かしたもので、さまざまなシーンで楽しむことができます。

旬八青果店の野菜が本当美味しいので、料理するの楽しくなるな。今日はカブとカルビ炒めとレンコンの金平。あとカブのスープ。 https://t.co/Gdup98dklQ
— Taki (@Taki10_wg) Mar 3, 2019

@__33550336__ ウチはコンロ2口やし、俺が30分、じゅりちが倍の1時間なのはコンロの差でしかないかもやね

特別凝った料理でもなきゃTwitterには載っけないけど、普段は画像の感じの料理やね(カブと牛肉の中華風炒め、余ったつくねのスープ、キャベツとサラダチキン缶のサラダ)
こんなもんなら30分で作れそうやない？
— きょん (@kobakyon1228) Mar 8, 2019

ボロネーゼソース1から作ってみた。あとカブの葉と大根のスープ、ジャガイモとカニカマアオサマヨサラダ。
#おうちごはん #料理
— ねむい (@ppppocccco) Mar 8, 2019

全く見た目に映えない、鶏むね肉とカブの炒め物。カブとろっとろでうまい、カブ料理ってスープしか知らずに全然作ってなかったけど、安くてうまいのは素晴らしい！
— SHIRON (@SENYOU_HS) Mar 7, 2019

最近作った料理。
カブの葉っぱを、にんにく、ごま油で炒める。味付けは、塩と顆粒だし。仕上げに鰹節も混ぜる。
めちゃご飯にあう。
ご飯キラー。
#サメズキッチン
— BAN BAN BAN 鮫島一六三 (@banbanbansame) Mar 8, 2019

今が旬のカブを使った簡単＆お手軽レシピまとめ : 　カブは今が旬を迎える栄養価の高い野菜で、いろいろな料理で重宝する万能な野菜です。今回はそんなカブを使ったレシピをまとめました。 matome.naver.jp/odai/215479882… https://t.co/EhKyjYgMgD
— ミント🍃@相互 =IFB (@1122Kra) Mar 8, 2019

いよいよ来月4月から漢方ごはん料理教室episode6のスタートです。

4月の講座は、
「菜の花となつめの養血タコピラフと豚バラ大根スープとぷるるんわらび餅 with 漢方黒糖蜜きなこの会」と
「免疫力アップ！豚バラユッケジャンスープと白きくらげとカブときゅうりのピリ辛ナムルと生姜糖の会」です！
— 吉田揚子 (@yokogarden) Mar 10, 2019

朝5時から頑張って仕込んで、
昼の宴会に、必殺「カモとカブの治部煮」80個作ったよ！

評判良くて、嬉しかった！

#治部煮 #じぶに #カブの皮を極薄に剥いて丸くするのが難しい #料理 #旅館 https://t.co/MF6khhkbL5
— はらぺこ (@harapeco_da_wan) Mar 10, 2019

燻製牡蠣の塩レモンパスタ。面倒だったからカルディのソースと缶詰で。カブとクルミの味噌マヨ和えとブドウ。#おうちごはん #料理 #自炊
— ねむい (@ppppocccco) Mar 9, 2019

歯医者行って近くの八百屋で野菜買い込んだので料理してみるｗ
一枚目
カブと豚肉のオイスターソース炒め
二枚目
豚肉と海鮮のXO醤炒め
カブが120円で安いなと思って持ち上げたら8個一束で120円ｗ
カブを使った料理を三品ほど作ってみたｗ
画像がないけど鶏と根菜の煮物とカブの浅漬けを仕込みましたｗ https://t.co/jl1G3VdC3x
— 氷結 (@hyouketu47) Mar 10, 2019

帰宅して晩酌なう。野菜のチーズ乗せ、アスパラの豚肉巻き、らっきょう、たくあん、三重県伊賀市の大田酒造「半蔵純米吟醸生貯蔵酒花ラベル」。
今夜のメインはおふくろ(謎の？)創作料理。トマト、玉ねぎ、カブ、カブの葉、シメジ、竹輪、ひじきを炒めてチーズを乗せたもの。うーん、微妙…（笑）
— まえじぃー（こんな人） (@maezy6) Mar 12, 2019

今日の晩ごはん。

特大あんかけ茶碗蒸し(鶏ひき肉)
ほうれん草とベーコン炒め
黒酢のもずく酢
衝動買いしたカブのおつけもの
と、残り物さん。

真性のズボラなので、茶碗蒸しは大皿に、４人分を１つで作ります。
大昔のオレンジページのレシピです。
ありがたや?❤

#料理
 #ごはん
 #晩ごはん
— 霧子 (@kirikomaru1022) Mar 12, 2019

【男料理】塩昆布のカブの浅漬け
今日は蕪を塩昆布で浅漬けにします。
ramen-pasta.com/jp/?p=7603 https://t.co/dL9kZDRtq5
— 男めし (@mensfood011) Mar 6, 2019

待って美味しい、砂肝とエリンギのアヒージョ。いつも唐辛子が焦げて見た目悪くなるけん最後に散らして誤魔化すのよね
あとカブとブロッコリーと豚肉のマリネ
肉をマリネすると美味いってレシピ本に教えてもらった
見ての通りブロッコリー消費料理
これはビールが要るなと思って後出し
#居酒屋しお https://t.co/PJxh6jqzLl
— しお (@dem_dem_sio) Mar 6, 2019

今日のカレー！
赤カブのアチャールとショウガの千切りを甘酸っぱくしたのを盛る！
ショウガの辛さとカレーの辛さのミックス、新鮮で結構上手いかも…
ノリで作ったので、どうやって料理したか曖昧…メモっとけばよかったわ(笑)
#カレー
 #スパイスカレー
 #チキンカレー
— カレー人 (@_curry_jin_) Mar 3, 2019

今日はお楽しみメニューでひな祭りにちなんだ料理♬
桜の塩漬けを入れたチーズリゾット
タラのエスカベッシュ
カブとツナのトマト煮
ペペロンチーノ風スープマカロニ
桜パフェ https://t.co/cWS2tWZrFG
— チュン太郎しげみつ (@Cassis_andSoda) Mar 3, 2019

多様な料理で楽しめるおいしいお野菜のカブ

カブの魅力は

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