2021年10月06日更新
グルメ 魚卵 明太子

辛いが旨い!辛子明太子

食べられる魚卵の中でも、特に庶民の食卓によく上がり、そのおいしさでそのままでも料理にも使われる辛子明太子のご紹介。

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辛旨辛子明太子

ごはんにもよく合い、料理にも使いやすい、昔から愛される魚卵のひとつです。
辛子明太子(からしめんたいこ)は、スケトウダラの卵巣(たらこ)を唐辛子などで漬け込んだものである。
副菜としてそのまま、もしくは好みにより軽く焼いて食卓に供する。また、酒肴やおにぎり、お茶漬けの具材としても好まれる。NTTドコモ「みんなの声」における「好きなごはんのお供ランキング」では、「辛子明太子」が一位であった。
洋食に取り入れられることも多く、ほぐした辛子明太子をマヨネーズと和えて「めんたいマヨネーズ」としたり、バターライスに混ぜたりスパゲッティに用いることもある。
また、パン屋では明太子をバターやマーガリン、マヨネーズ等と合わせてペースト状にし、フランスパンに塗った「明太子フランス」がよく売られている。
出展:Youtube

THE MAKING (268)明太子ができるまで

2008年 14分 シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、明太子 ...

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