2024年12月12日更新

グルメ 野菜 にんじん

料理への応用の幅の広い便利野菜の人参（にんじん）

焼いても生でもおいしく、おかずに便利なお野菜でありながら、甘味も強く用途の広い万能野菜の人参のご紹介。

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定番野菜のにんじん

ニンジン（人参、学名: Daucus carota subsp. sativus）は中央アジア原産のセリ科ニンジン属の二年草。畑で栽培し、多肉質の根は食用にされる。

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出典：iromame-beans.jp

長さ15 cm内外の短根ニンジンが周年店頭に並び、さまざまな料理に広く利用される。食材としての旬は、春（4 - 7月）と秋冬（11 - 12月）の2回で、春にんじんはみずみずしくて柔らかな歯ごたえがあり、秋冬にんじんは実がしまり加熱すると甘みが出る。ともに、色鮮やかで表面が滑らかでつやがあり、ひげ根は少なく、上部根際が緑色がかっていないものが良品とされる。

生食、炒める、煮るなど、多くの方法で調理が可能である。料理に使うときは、シャトー切り、飾り切り、いちょう切り、半月切り、乱切り、細切りなどにして下ごしらえする。西洋料理のブイヨン（出汁）作りやソフリットなど、料理にうまみを出す用途にも用いられ、甘みの強い素材なので、ハルヴァやケーキなどデザートの素材ともなる。摺り下ろして絞ったジュースも日常的に利用されている。

ビタミン補給や滋養目的には、ニンジンの根をサラダなどにして生食するのが良いといわれている。

それでなくてもフルーティな酒ですが、無濾過生はさらに香り高くフルーティです。これは文句無しで美味しいです。
酒菜は、津軽の郷土料理「にんじんの子和え」。
青森の地酒には、青森の郷土料理が良く合います。
　
豊盃　無濾過生原酒　特別純米酒
醸造元：三浦酒造株式会社（青森県弘前市）
— 田沼良郎 (@Cool_jiji_tweet) Feb 26, 2020

にんじん料理、いいですね！彩りも良く、栄養満点で、どんな料理にも使いやすい食材ですよね。どんな料理を作りたいかによって、様々なレシピがありますので、いくつか例を挙げさせていただきますね。

炒め物
にんじんのきんぴら: ごま油で炒めて、醤油やみりん、砂糖で味付けする定番料理です。
肉と野菜の炒め物: 豚肉や鶏肉と、ピーマンや玉ねぎと一緒に炒めると、バランスの取れた一品です。
中華風炒め物: 豚肉とにんじん、ピーマンをオイスターソースやしょうゆで炒めると、ご飯が進む一品です。
煮物
筑前煮: 里芋、こんにゃく、鶏肉と一緒に煮込む、家庭料理の定番です。
きんぴらごぼう: ごぼうとにんじんを一緒にきんぴらにすると、食感も楽しめて、栄養満点です。
肉じゃが: じゃがいも、肉、玉ねぎと一緒に煮込む、定番の家庭料理です。
スープ・ポタージュ
にんじんスープ: にんじんをじっくり煮込んで作る、優しい味わいのスープです。
ポタージュ: にんじんをベースに、牛乳や生クリームを加えて作る、濃厚なポタージュです。
ミネストローネ: 様々な野菜と一緒に煮込む、イタリア風スープです。
その他
にんじんラペ: 生のにんじんを千切りにして、マヨネーズやレモン汁で和える、さっぱりとしたサラダです。
にんじんマリネ: にんじんを酢やオリーブオイルでマリネすると、彩り豊かで、お酒のおつまみにもぴったりです。
にんじんケーキ: ケーキの材料ににんじんを加えることで、しっとりとした食感と、ほんのりとした甘みが楽しめます。

お昼ご飯
大豆ミートの白菜麻婆
にんじんしりしり
ほうれん草とツナのクラッシュアーモンドすりごま和え
ミニトマト２個
ところてん
茹で卵１個 https://t.co/i7V97sWt3m
— らむぽ@月曜断食 (@Ramupo_11_11) Feb 26, 2020

にんじんの魅力

ニンジンの魅力ってどこにあるの？
オレンジ色が鮮やかで、料理の彩りを豊かにしてくれるニンジン。実は栄養満点で、美容や健康にも嬉しい効果がたくさんあるんですよ。

ニンジンの魅力を深掘り！
1. 栄養満点！美容と健康の味方
β-カロテン: 視力維持や肌の健康に役立つ栄養素。体内でビタミンAに変換され、抗酸化作用も期待できます。
食物繊維: 便秘解消や腸内環境を整える効果が期待できます。
ビタミンC: 免疫力向上や美肌効果が期待できます。
カリウム: 高血圧予防に役立ちます。
2. 料理の幅が広がる！アレンジ自在
炒め物: きんぴら、肉野菜炒めなど、定番料理からエスニック料理まで幅広く活用できます。
煮物: 筑前煮、肉じゃがなど、煮込み料理に深みを加えます。
スープ: ポタージュやミネストローネなど、優しい味わいのスープに。
サラダ: 生で食べても美味しく、彩りも豊かになります。
スイーツ: ケーキやマフィンなど、甘いスイーツにも使えます。
3. 一年を通して手に入る！
旬の時期は冬ですが、一年を通してスーパーなどで手に入りやすいのも魅力の一つです。

ニンジンをもっと美味しく食べるコツ
加熱時間: β-カロテンは油と一緒に調理することで吸収率がアップします。炒め物や煮物にする際は、油と一緒に調理しましょう。
切り方: 千切りや細切りにすることで、火の通りが早く、食感がよくなります。
組み合わせ: 他の野菜や肉と組み合わせることで、より美味しく食べられます。
ニンジンを使ったおすすめレシピ例
にんじんラペ: 生のにんじんを千切りにして、マヨネーズやレモン汁で和える、簡単な一品。
にんじんポタージュ: にんじんをじっくり煮込んで作る、濃厚なポタージュ。
キャロットケーキ: にんじんをたっぷり使った、しっとりとしたケーキ。
まとめ
ニンジンは、栄養満点で、料理の幅も広く、一年を通して楽しめる優秀な食材です。
ぜひ、色々な料理に活用して、健康な食生活を送ってみてください。

朝昼兼用ごはんはにんじんづくめでした

わたしゃうさぎか（そんな可愛いもんじゃない） https://t.co/trOqg73d1c
— 紅子 (@beniko_5312) Feb 26, 2020

にんじんは乱切りかな🤔お味噌汁作って食べよう（´ω｀）青菜は小松菜？ほうれんそう？
— ゆのペディア🍁♨️🗻🐼もふもふ (@nchanchayunyun) Feb 26, 2020

【全ては美肌のために】今日のお弁当

・チーズ
・ミニトマト
・アーモンド
・くるみ
・ブロッコリー
・にんじん
・卵焼き
・玄米
・生きたビフィズス菌
・ワカメとキノコのスープ

キノコとアーモンド毎日食べるようになったせいか運動のおかげか肩こりが気にならなくなってきた😋

美肌生活最高💪✨ https://t.co/6ykKlDOOam
— はな❁きれいな肌の作り方実戦中 (@skincare_hana) Feb 26, 2020

昨日は金時にんじん一本すりおろしたら右手が死んだ https://t.co/OZeSwb4sLJ
— バークレー時々床 (@Barkley_Gen) Feb 26, 2020

29日目

7倍きなこ粥　小匙5 ←NEW
しらす小匙2
大根　小匙2
ブロッコリー　小匙3
にんじん　小匙3
りんごジュレ　小匙1

きなこは初めてだけど、豆腐クリアしてるから大丈夫かな〜と
目前に迫る２回食&7ヶ月…！
なんか7ヶ月になるとグーンと食べられる食材増えるよね〜

#ビストロビスコ https://t.co/1GLhQGDJHd
— 香椎ビスコ®︎@6m (@hHEBQTMgCeryauX) Feb 26, 2020

しらす入りにんじんしりしりと、椎茸のオイスター漬け。

#料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #ごはん #おつまみ #つまみ #簡単 #簡単レシピ #アレンジ #漬け #炒め #食事記録
— あまね (@k_shyness_o) Feb 26, 2020

にんじん。特に煮物に入ってるやつ。
#みんな嫌いな食べ物晒そうぜ
— mocha✿くま紋 (@mocha_coffee) Feb 26, 2020

仲良しにんじん(^^)
— ?めじ? (@gYLAhhFPIWkc2eE) Feb 26, 2020

昼飯なう
とんかつ
さつまいも揚げ
にんじん炒め
大根煮
サラダ
お新香
生姜卵スープ
紅玉
エスカップ
— 吉見　和生 (@Raintrout) Feb 26, 2020

#みんな嫌いな食べ物晒そうぜ

レーズン
セロリ
煮にんじん
キャビア https://t.co/OYvYTBjK1x
— neo:3 @いつもねむい (@neo3_) Feb 26, 2020

#みんな嫌いな食べ物晒そうぜ
にんじん。餡掛け系の食べ物。 https://t.co/o4HcqKWyqH
— MIHO❦彩煉❦ (@Mihoppy3434) Feb 26, 2020

おにぎり(梅干し&たくあん)、ウインナー、ほうれん草とにんじんのわさび醤油あえ。天気のせいかあんまり人が歩いてないなぁ。
— サナエ (@megasne) Feb 26, 2020

#にんじんの主張

ピーマンは一切れしか入ってなかったのに(もう食べた)、にんじん結構出てきた…

主張の強いやつめ！ https://t.co/vf29lV7CL7
— 🐹だい＊ちゅん🐹 (@sana10ue) Feb 26, 2020

3月1日は #マヨネーズの日 ‼️

たとえばこんな使いかたで野菜を美味しく！第2弾

【レンジで！新にんじんのレモンマヨサラダ】

にんじんを軽くチンして和えるだけ‼️さわやなレモン風味の甘めのマヨネーズがほんとに美味しい。にんじん1本ペロッといけます。

#マヨネーズマジック
 #タイアップ
— 山本ゆり（syunkon レンジは600W) (@syunkon0507) Feb 26, 2020

サーモンマリネ】
1.たまねぎと紫たまねぎはスライス、キャベツは千切り、ピーマンは横1/2スライス、にんじんは千切り、レタスは一口大にする。
2.市販のフレンチドレッシングと白ワインビネガー大１。
3.(2)に(1)を漬け込む。
— 女子口コミNo1　噂のサラダレシピ (@saradaresipi) Feb 26, 2020

定番野菜のにんじん

にんじんの魅力

にんじん料理動画

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