2024年11月30日更新
グルメ 野菜 大根

料理をおいしくしてくれる強い味方大根おろし

野菜由来ながらクセがなく、様々な料理に添えて、さっぱり感とおいしさを加えてくれる大根おろしのおいしい料理の数々。

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大根おろしとは

出典:ja.wikipedia.org
大根おろし(だいこんおろし)は、大根の根部をおろし器を用いてすりおろした食品。
和食の付け合せや薬味として使われることが多い。大根おろしをパック詰めした商品(冷凍)もある。独特の辛みが魚料理等の臭みを中和する効果がある。
大根おろしの辛みを得るためには、細胞を効率良く壊すことが必要である。そのためには大根の切断面を繊維を断ち切るようにおろすとよい。おろし金に対して直線に力をこめて一気にすりおろすとより辛味が増す。具体的には長手方向に対して直角に円を描くように回しながらおろすと良い。『怒りながら大根をおろすと辛くなる』という昔ながらの伝承は、道理にかなっているといえる。
大根に箸などで穴をあけ、唐辛子を詰めてすりおろすともみじおろしになる。赤おろし(唐辛子をおろして塩漬けにしたもの)と大根おろしを混ぜて作られることもある。紅色が美しく、辛味をいかした薬味として用いられる。なお、大根おろしと人参おろしを混ぜたものも同じくもみじおろしという。
出展:Youtube

大根おろしのやり方

大根おろしは、大根をシンプルにすりおろすだけの調理ですが、ちょっとしたコツもあるので動画で紹介しようと思います。 ▽白ごはん.comの該当ページ ...

大根おろしの魅力は

大根おろしの魅力は多くの点にあります。以下にその主な特徴を挙げてみます。

1. さっぱりとした味わい
大根おろしは、その爽やかな味わいが特徴です。料理のアクセントとして使うことで、脂っこい食材の口当たりをさっぱりさせる効果があります。

2. 食感の楽しさ
大根おろしは、シャキシャキとした食感と滑らかな舌触りの両方を楽しめます。このユニークな食感が、さまざまな料理に新しい魅力を加えます。

3. 栄養価の高さ
大根は低カロリーでありながら、ビタミンCや食物繊維が豊富です。健康志向の方にもぴったりの食材です。

4. 多用途
大根おろしは、和食だけでなく、洋食や中華など、様々な料理に合わせることができます。お刺身や焼き魚、そば、うどん、さらにはサンドイッチやハンバーグのトッピングとしても重宝します。

5. 消化を助ける効果
大根には消化を助ける酵素が含まれており、食事の際に大根おろしを添えることで、消化を促進する効果が期待できます。

6. 見た目の美しさ
白くてふんわりとした大根おろしは、料理の彩りを引き立てる役割も果たします。特に和食では、見た目の美しさが重視されるため、盛り付けのポイントになります。

大根おろしは、その味わいや栄養価から、日常の食卓に欠かせない存在です。ぜひ、さまざまな料理で楽しんでみてください!

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世間での大根おろしの利用

世間でもよく使われおいしい料理に欠かせないと大根おろしは食卓のお供です。

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大根おろし利用料理の数々

大根おろしを用いたおいしそうな料理は世間に多々存在します。

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出展:Youtube

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