福岡市中央区春吉に、フレンチレストラン「illimité（イリミテ）」が2024年6月12日（水）にグランドオープンしました。
「illimité」は、フランス語で「無制限」を意味し、その名のとおり、枠にとらわれない自由な発想で創り出された料理の数々が楽しめます。
料理長の中川巧氏は、東京・銀座のミシュラン三ツ星レストラン「カンテサンス」や、予約困難店として知られる「エクアトゥール」で研鑽を積んだ実力派。フレンチの基礎をしっかりとおさえた上で、和や中華のエッセンスを取り入れた、独創的なフュージョン料理を提供しています。
「illimité」の料理は、厳選された食材を最大限に引き出すことにこだわっています。福岡をはじめ、全国各地から取り寄せた旬の食材を、最高の状態で提供するために、素材一つ一つに丁寧にアプローチしています。
例えば、魚介は、鮮度だけでなく、その魚種に最適な調理方法を研究し、最高の状態で提供しています。また、野菜は、農家と直接取引することで、新鮮で安全なものを仕入れています。
「illimité」では、デザートにも「お店ならでは」を追求しています。お客様に最高の状態で提供するために、温度感や食感にまでこだわって仕上げています。
店内は、モノトーンを基調としたシャープなデザインで、モダンでありながら温かみのあるラグジュアリーな空間です。カウンター席は、九州産のオーク材の一枚板を使用しており、木の温かみが感じられます。また、壁面には博多の織物をイメージしたシャープな金物が使用されており、店内に特別な雰囲気を醸し出しています。
完全個室も完備しており、特別な日にふさわしい、贅沢な時間を過ごすことができます。
「illimité」では、料理に合わせたワインのペアリングコースも用意しています。ソムリエ資格を持つ料理長が厳選したワインは、料理の味をさらに引き立てます。
「illimité」は、フレンチの枠を超えた、新しい美食体験を提供するレストランです。ぜひ一度足を運んで、その魅力を体感してみてください。
福岡春吉にオープンした「illimité」は、フレンチの枠を超えた、まさに「無制限」な美食体験を提供してくれるレストランだ。
三ツ星レストランで培われた技術と、和や中華のエッセンスを取り入れた独創的な料理は、まさに唯一無二。
特に印象的だったのは、食材へのこだわり。福岡をはじめ、全国各地から厳選された食材を、最高の状態で提供するために、素材一つ一つに丁寧にアプローチしている。
例えば、魚介は、鮮度だけでなく、その魚種に最適な調理方法を研究し、最高の状態で提供されている。
また、デザートも、温度感や食感にまでこだわって仕上げられており、まさに「お店ならでは」の完成度。
店内は、モノトーンを基調としたシャープなデザインで、モダンでありながら温かみのあるラグジュアリーな空間。
カウンター席は、九州産のオーク材の一枚板を使用しており、木の温かみが感じられる。
完全個室も完備しており、特別な日にふさわしい、贅沢な時間を過ごすことができる。
「illimité」は、料理長の中川巧氏の熱い想いが詰まった、まさに「無制限」な美食体験を提供するレストランだ。
福岡を訪れた際には、ぜひ足を運んでみてほしい。
