2024年03月12日更新
イーストフード 乳化剤 パン

山崎製パンが訴える イーストフードや乳化剤は危険じゃないから「不使用」の強調やめて!

 イーストフードや乳化剤の 「不使用」を強調して表示すると、「使用」が危険だと誤解される恐れがあり、不適切だと訴えた。

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「イーストフードも乳化剤も危険なものではない」という

山崎製パンがウェブサイトで主張した骨子の一つは“イーストフードも乳化剤も危険なものではない”ということだ。

 ところが、スーパーのパン売り場を見てみると、敷島製パン(パスコ)やフジパン、神戸屋、タカキベーカリーの商品で、「イーストフード・乳化剤不使用」といった文言がパッケージで確認できた。イーストフード・乳化剤を使っていないのだから、原材料名の表示欄には当然、これらの名称は載っていないが、別のスペースでわざわざ強調して「不使用」を謳っているのである。
引用元:news.livedoor.com(引用元へはこちらから)
 同社は、他の製パン会社の「イーストフード・乳化剤不使用」を謳うパンの成分を同社中央研究所で分析したところ、〈イーストフードや乳化剤と同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質を使用して製造された食パンや菓子パンであり、添加物表示義務は回避できますが、実際はイーストフードや乳化剤を使用して製造された食パンや菓子パンと何ら差のあるものではありません〉(山崎製パン公式ウェブサイトより)との結論に至ったという。
引用元:news.livedoor.com(引用元へはこちらから)

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まとめ作者