6月13日、奈良市内の4つのこども園などで園児43人が口の周りや背中、腹部に発疹が出るという食中毒を発症しました。園児らが食べた給食のメニューにはサバの塩焼きがあり、食品検査を実施したところ同じ事業者が納品したサバから症状を呈する程度のヒスタミンが検出されました。ヒスタミンは加熱でも分解されません。
ヒスタミンの話だけど、蕁麻疹でてアレルギーになったら、原因調べた方が良さそうよね。今回のは鯖だけど、鯖アレルギーなのか、ヒスタミン中毒なのか、はたまたアニサキスアレルギーなのか。
— KATE (@mkcslkate) Jun 15, 2023
@Dunkelheit222 鯖はヒスタミン中毒も起こしやすいです
— EARLの医学ツイート (@EARL_med_tw) Jun 15, 2023
たまにヒスタミン食中毒を知らない医師もいたりして、アレルギーと誤診して今まで普通に食べていた魚を禁止されてしまう、といったことがあります。ヒスタミン食中毒はアレルギーではありません。
— EARLの医学ツイート (@EARL_med_tw) Jun 15, 2023
ヒスタミン記事読んで冷蔵庫の鯖大丈夫かなってなった
— ああい (@newtrium53) Jun 15, 2023
ちょっと放置気味だったし
まあええか
@gerochanoe 学食においてあった鯖の味噌煮食べてヒスタミン食中毒になった話だな
— ひゅうがおじ (@Yuu_Hyuuga) Jun 15, 2023
15日は、このうち4尾を、熊谷市内のスーパーに入る鮮魚店に出荷しました。
— don_hasegawa (@don_hasegawa) Jun 15, 2023
屋内でふ化した陸育ちのサバは、アニサキスが寄生することがなく、食中毒を気にせず、安心して生で食べられるのがメリットということです。
ヒスタミンとかよっぽどアホみたいな保存してなきゃ変化しないだろうに
— ぺぽ (@pepo2414) Jun 15, 2023
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K2でもやってたヒスタミン食中毒。
— 山椒魚 (@_sansyouo) Jun 15, 2023
サバ、ササッと調理して冷蔵庫に入れるか、出してすぐ火を入れる作業しないとね。ヒスタミン中毒は知らなかったよ。
— こみち丸 (@komichimaru) Jun 15, 2023
学生の父親が釣った鯖の、あまり低くない温度で長時間置いてたのを食べた人が、鯖にできたヒスタミンでアレルギーみたいに蕁麻疹とか出たりする話
— えり (@elysian_field) Jun 15, 2023
小学3年生の時、サバが給食に出た次の日、クラスの半数ぐらいが休んで学級閉鎖状態になったけど、いま思えばヒスタミン中毒だったと思う。
— ゆきヒロ (@ninninzemi) Jun 15, 2023
ヒスタミン食中毒…
— あらし。 (@KIA_Arashi) Jun 15, 2023
青物のお魚でヒスタミン中毒なんてあるんだね。
— まるやま ようすけ (@Sui_Lu_05) Jun 15, 2023
気をつけなきゃ?
鯖でヒスタミン中毒ねー。モルガン菌君がいて増殖したんでしょうね。ヒスタミンって熱強いから分解むりやし増えても味・匂いないからわからんよね。鯖の管理が下手だったんでしょう
— かみゅ*?? (@kamyu0530) Jun 15, 2023
園児43人 サバでヒスタミン食中毒
— とんかつとチキン南蛮 (@YamaHir92799797) Jun 15, 2023
常温放置したらヒスタミン中毒、新鮮な内に食べたらアニキサスとアニキサスアレルギー
魚はシンドいなぁ
焼け
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@YahooNewsTopics 鯖でアレルギーの様な症状を認めた場合、まずヒスタミン中毒を疑います
— きっと気のせい (@kitto_kinosei_) Jun 15, 2023
φ(..)
— KATE (@mkcslkate) Jun 15, 2023
ヒスタミンは菌じゃないから加熱しても無意味で食中毒になる。
低温でキチンと処理をしていないとヒスタミンが増えてしまうらしい。
アニサキスがいると増える可能性が高まる?
ヒスタミンが体内に蓄積すると良くないらしい。
複数のこども園でヒスタミン食中毒、園児43人に発疹など症状 同一業者から納品のサバから検出 奈良・・・これは避けられないだろ 給食費用は抑えられ業者は試行錯誤 ヒスタミン防止には給食費を5割値上げする事だけだね
— 大悪おやじ (@qwwdj1015) Jun 15, 2023
>ヒスタミンは加熱によっても分解されないため、焼き物や揚げ物などの加熱調理済みの食品であっても食虫毒が発生する可能性があり、
— しいたけほし (@shiitakeHoshi) Jun 15, 2023
へえ。
日にちがたっているナマのサバは煮ても焼いてもヒスタミンは消えません。
— にやけどん (@tmjemxt) Jun 15, 2023
僕もソウダガツオとサバとイワシにあたってヒスタミン食中毒になりました。
ヒスタミンは加熱によっても分解されないため、焼き物や揚げ物などの加熱調理済みの食品であっても食虫毒が発生する可能性があり、生の魚を常温で放置したり、冷蔵で長期間保存したりするとヒスタミンが作られ蓄積することがある。
— 大場礼 (@hatugenchu) Jun 15, 2023
ヒスタミン中毒と聞いてK2で見たやつだ!になってた(進研ゼミ的な扱いになってる)
— 天草? (@GaherisP5) Jun 15, 2023
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奈良市は、13日、市内の4つのこども園などで、給食を食べた園児43人に口の周りに発疹が出るなどの食中毒症状が出たと発表しました
— ꒰ঌ??うさくま??໒꒱ (@rainbow_309_204) Jun 15, 2023
提供されたサバによるヒスタミン中毒で、症状は軽いということです
@YahooNewsTopics 調理師が若いんか?
— 捨て垢 (@r9Q3iBy6UEyjfLv) Jun 15, 2023
@YahooNewsTopics 鯖古くなってたかな、、かゆいかゆいさんでかわいそうに
— ٩( ᐛ )وへい! (@yhk23213535) Jun 15, 2023
@YahooNewsTopics 家庭でも鯖は悩む食材なのに
— 捨て垢 (@r9Q3iBy6UEyjfLv) Jun 15, 2023
@YahooNewsTopics 色んな内容で、簡単に食中毒になるんだな。
— マジ山さん (@majimajiyama) Jun 15, 2023
ヒスタミン中毒…レアなやつか
— ブルー???? (@blue_chunchun) Jun 15, 2023
ヒスタミン!!!!また珍しいのきたな
— かさた☻ (@utktktkr_ks) Jun 15, 2023
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